Кипрская кухня

Национальная кипрская кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарных секретов соседей по Средиземноморью. В ее основе – мясные блюда и блюда из овощей. Пища здоровая, легкая, чаще потребляются жиры растительного, а не животного происхождения. Баранину, говядину и свинину на Кипре обычно жарят на углях, запекают в глине или в горшочках с луком, лавровым листом, перцем и другими специями. Самые популярные закуски кебаб - шашлык, завернутый в лепешку, и кипрский сыр халлуми, подаваемый в натуральном или жареном виде. Очень вкусно готовят рыбу, осьминогов, крабов, креветок, устриц, мидий. Рыба у берегов Кипра практически не ловится, ее доставляют из других регионов Средиземноморья и всего мира. Как результат – высокие цены на рыбные блюда.

Чтобы получить как можно более полное представление о кипрской кухне, нужно заказать в любом ресторане мезе. Это обед примерно из 20 блюд, которые будут подаваться на стол по мере съедания. Сначала стол заставят салатами, сырами, холодными и горячими закусками из овощей, мяса, морепродуктов, затем появятся «настоящие» мясные блюда, а в конце трапезы ожидают сладкие блюда и фрукты. Кроме мясного, в некоторых тавернах подают рыбное мезе. Сопроводить обед рекомендуем прекрасным кипрским вином.

Кипрские вина считаются не только одними из лучших в мире, но и древнейшими - они упоминаются уже в "Илиаде" Гомера. Еще древние римляне отдавали им предпочтение.

Уникальным напитком считается сладкое десертное вино Коммандария, по вкусу схожее с лучшим портвейном десятилетней выдержки. Коммандария была популярна в средние века при дворах английских и французских королей, а также в Венеции. Бутылка вина объемом 0,75 л стоит 0,8-2,5 фунта. Во многих городах можно посетить винные погребки.

Кипр - признанный производитель не только вин, но и бренди, коньячного спирта, ликеров, шерри и узо-анисовой водки. Зиванию - кипрский вариант грузинской чачи - любители крепких напитков могут попробовать в любой таверне.

Почти круглый год на Кипре местные свежие фрукты и овощи. Соки очень хорошего качества, и выпускаются, как правило, без добавления сахара и консервантов. Сладости в кипрской кухне в основном восточного происхождения. Замечателен кипрский мед.

Очень популярен кофе, которым заканчивается любой обед. Кофе по-кипрски - очень густой кофе, в маленьких чашечках. Он бывает трех видов: "гликос" - сладкий, "метриос" - полусладкий и "скетос" - без сахара. К чашечке кофе обязательно подается бокал холодной воды.

Кипрские кофейни - настоящие общественные клубы только для мужчин.